Beliggenheden der hvor vejen fra Chile og Alto Peru mødes, for sammen at fortsætte mod havnen i Buenos Aires, gjorde byen til den vigtigste i kolonitidens Argentina.
Byen bærer stadig præg af den koloniale fortid centreret omkring den store katedral med et guldbeklædt alter der stammer fra Alto Peru. Jesuitter kirken er den ældste i landet. Smukke parker og historiske steder i overflod, hvor man ud over katedralen kan se Cabildo (rådhuset), der daterer sig tilbage til 1700 tallet, Convento de las Teresas og Monserrate skolen, der er Argentinas ældste skole tilbage fra 1685. Den besøgende i Córdoba vil opleve en by, der trods det 20. århundrede respekterer den koloniale periode.