Vinens dal og porten til de farvede bjerge
Cafayate er hjertet af vinproduktionen i det nordvestlige Argentina og særligt kendt for sine elegante Torrontés-vine, der trives i de højtliggende dale. Vinmarkerne strækker sig helt ind mod byen, og nogle ligger blot få gader fra det centrale torv. Her finder man både moderne, industrialiserede vingårde og små familiedrevne bodegaer, hvor vin stadig fremstilles efter gamle traditioner – ofte med mulighed for smagninger direkte hos producenten.
Byen har også en levende kunsthåndværksscene. På det hyggelige torv kan man gå på opdagelse i Kunsthåndværksmarkedet, hvor lokale sælger alt fra tekstiler og keramik til smykker og malerier. Blandt de mest markante bygninger er byens kirke, en af de få jordskælvsikre religiøse bygninger i Argentina, bemærkelsesværdig med sine fem midterskibe.
For den kulturinteresserede er Vinmuseet et oplagt stop, hvor man får indsigt i områdets vintradition, mens Det Arkæologiske Museum fortæller historien om de oprindelige kulturer, der engang levede i dalene omkring Cafayate.
Omgivelserne er mindst lige så dragende som selve byen. En udflugt gennem Quebrada de las Conchas er en rejse gennem millioner af års geologisk historie. Klippeformationer i intense røde og okkerfarver rejser sig dramatisk langs vejen og har fået fantasifulde navne som Amfiteatret og Djævelens Tunge. Det er et landskab, hvor naturens farver og former næsten virker overjordiske – en perfekt kontrast til de grønne vinmarker, der strækker sig under den blå himmel.
