For at komme tættere på den autentiske pampa-atmosfære kan man besøge en af de mange ranches i eller omkring byen, som gennem tiden er blevet synonym med livet på pampassen. Byen selv er en vigtig landbrugsby og fremstår med smukke eksempler på kolonial byggestil, gamle huse og toppede brostensgader, der understreger dens historiske karakter.
Herfra er det oplagt at opleve pampassens sjæl på udflugten “Fiesta Gaucho”. Turene udgår fra Buenos Aires og fører de besøgende til forskellige ranches i området, hvor man får et indblik i gauchoernes traditioner, hverdagsliv og gæstfrihed.
Vejen dertil går gennem endeløse marker af alfalfa, hvede, majs og solsikker, der breder sig under den uendelige blå himmel. Mod nord strækker pampassen sig videre gennem Rosario og op til Córdoba – to byer, der i århundreder har rivaliseret om titlen som Argentinas næstvigtigste by. Herfra hæver landskabet sig langsomt, når høj-pampassen tager over og markerer overgangen til Cuyo-regionen, hvor sletten gradvist afløses af et mere bjergrigt og dramatisk terræn.
