Denne smukke koloniale by ligger i højlandet i det nordlige Peru, og er et foretrukket feriested for de lokale. Byen har et godt marked og flere fine museer og historiske bygninger. For eksempel finder man det værelse, hvor Pizarro holdt Atahuallpa fanget. Man ville løslade ham mod at få et rum fyldt med guld, men slog ham alligevel ihjel.

Lidt uden for byen ligger de berømte varme helsebringende inkabade, som har været brugt i tusinde år. I Andesregionen er Cajamarca en af de mest spændende byer fra kolonitiden. Omegnen rummer gode muligheder for vandreture og besøg ved præ-inkaruiner.